Nitrații (NO3) în apă sunt un pericol mortal.
Nitrații (NO3) sunt convertiți în nitriți (NO2) în intestine.
Prezenti în fluxul sanguin, nitriții distrug hemoglobina
care transportă oxigenul prin sânge.
Prin fierbere crește concentrația de nitrați.
Majoritatea locuințelor construite pe foste terenuri agricole sau în fermele de animale,
sunt susceptibile de a avea apa contaminată cu nitrați și nitriți.
Surse de contaminare cu nitrați în straturile de apă freatică (atenție la fântâni):
îngrașamintele agricole cu azotat, gunoiul de grajd, fosele septice.
Există aparate care măsoară concentrația nitriților din fructe, legume și carne (pasăre, porc, vită, pește).
Nitratul de potasiu (KNO3 sau salpetru) (E252) este o substanță chimică solidă, cristalină, de culoare alb-gri, solubilă în apă, folosită în:
praf de pușcă, artificii, combustibil pentru rachete,
îngrășăminte chimice, medicamente, cosmetice
și ca aditiv alimentar (E252) (de exemplu în brânză).
Este utilizat și în pasta de dinți împreuna cu alte substanțe nocive și bune la gust..
Acest aditiv și alte săruri similare sunt precursori ai nitrozaminelor
(Nitrozaminele sunt carcinogene, și sunt componente ale fumului de țigară.
Acidul ascorbic (vitamina C) reduce formarea nitrozaminelor dacă nu sunt prezente grăsimi),
atât nitriții cât și nitrații de sodiu și potasiu se utilizează în produsele din carne încă din 1925
și se pare că nu prea există intenția eliminarii lor din alimente.
Nitratul de potasiu (E252) poate provoca hiperactivitate, inflamarea rinichilor,
anemie, dureri abdominale, vărsături, puls neregulat
și este legat de apariția cancerului.
În anumite condiții poate fi transformat de salivă și în stomac, în nitrit de potasiu (E249),
ce poate diminua capacitatea hemoglobinei de a transporta oxigen.
Acest efect este foarte periculos în special la copii.
cesamancam.ro/Nitrat-de-potasiu-E252.html
Nitritul de potasiu este o substanță solidă, solubilă în apă, de culoare alb-galbuie.
Nitritul de potasiu (E249) este utilizat ca stabilizator de culoare
în produsele din pește, carne și în murături.
Utilizat pentru produse din carne uscată, sărată, netratată termic.
De multe ori este utilizat împreună cu nitritul de sodiu și cu nitrații de sodiu și potasiu.
Conservant în produsele din carne,
unde împiedică dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum,
bacterie ce produce toxina botulinică.
Cei mai expuși sunt copiii.
Produce malformații în cazul fătului.
Afectează și rinichii.
Evitați produsele ce conțin nitrit de potasiu (E249) (în special mezelurile).
cesamancam.ro/Nitrit-de-potasiu-E249.html
🔵 Listă de aditivi alimentari
(ro.wikipedia.org)